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Les secrets les mieux gardés de Florence pour une authentique cuisine italienne

Le 17 juillet 2022 , mis à jour le 17 juillet 2022
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Florence, comme le reste de l’Italie, est célèbre pour sa cuisine incroyable !

La cuisine à Florence a beaucoup des saveurs et ingrédients que vous pourriez être familier avec si vous avez essayé la cuisine italienne, mais il a également des caractéristiques distinctes. En raison d’une dispute commerciale au 16ème siècle avec Pise, le pain est fait avec peu ou pas de sel.

Même si l’embargo sur le sel a été levé depuis longtemps, le pain florentin est toujours fabriqué sans sel, et d’autres plats traditionnels sont préparés avec des saveurs fortes pour compléter le pain sans saveur.

L’un des plats phares de la ville est la bistecca Alla Fiorentina (un steak d’aloyau). Vous trouverez également de nombreux endroits proposant des truffes (mon plat préféré !), ainsi qu’une variété d’options de cuisine de rue comme les paninis… ou votre troisième gelato de la journée. Je peux vous dire par expérience qu’il est facile de tomber amoureux des saveurs toscanes.

Voici où pour trouver le meilleur restaurant à Florence, en Italie !

La Giostra

Cet endroit plutôt cozy ne dispose que de 16 tables, il vaudra donc mieux réserver si vous souhaitez y faire un tour. L’espace où se trouve La Giostra était auparavant une maison et un atelier pour le manège local, dont l’histoire est documentée tout au long de l’espace.

En fonction de la manière dont l’espace et les tables sont disposés pour le soir, vous pourriez partager une table avec d’autres convives, y compris d’autres voyageurs ou des habitants sympathiques. C’est un excellent moyen de rencontrer de nouveaux amis et d’obtenir des conseils d’initiés sur les meilleures choses à faire dans la ville.

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N’oubliez pas de garder de la place pour les desserts faits maison, notamment le tiramisu, qui peut rivaliser avec tous ceux que vous trouverez en ville.

I Pizzacchiere

Pour une pizza traditionnelle à Florence, vous ne pouvez pas vous tromper à I Pizzacchiere. De la plus familière Pizza Margherita aux variétés avec une touche plus locale, cette pizzeria couvre toutes les bases.

Elle offre également un excellent rapport qualité-prix, alors n’hésitez pas à commander plusieurs pizzas si vous êtes en groupe, afin que vous puissiez tous essayer plusieurs options différentes. Un personnel amical et accueillant complètera votre expérience et vous donnera envie de revenir pour autre chose que la pizza.

Osteria dell’Enoteca

Une salle à manger délicieuse avec des briques apparentes rustiques et des finitions modernes dans toute la vous attend à l’Osteria dell’Enoteca.

Le menu est rempli de saveurs classiques italiennes avec une touche moderne, et vous pouvez voir leur expertise en pasta faite à la main, les protéines préparées avec soin et soigneusement sélectionnés antipasti.

Gardez de la place pour quelques desserts maison et consultez la vaste carte des vins pour trouver de nombreux accords délicieux. Si vous n’avez pas le temps de faire un dîner complet ici, vous pouvez essayer leur expérience de bar à vin pour avoir un avant-goût de ce qui rend ce restaurant rustique si génial.

Degusteria Italiana agli Uffizi

Degusteria Italiana agli Uffizi offre une expérience culinaire unique en son genre où des finitions haut de gamme entourent les saveurs traditionnelles de Florence sur chaque assiette.

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Le menu soigneusement élaboré met en valeur les meilleurs ingrédients locaux et la présentation est une œuvre d’art. Les truffes et le vin ne sont pas inconnus à Degusteria Italiana agli Uffizi, et ne sont que quelques-uns des ingrédients luxueux que vous pourrez rencontrer au cours de votre repas.

C’est un endroit idéal pour un rendez-vous, ou juste l’endroit parfait pour vous offrir une expérience gastronomique inoubliable.

Trattoria Cammillo

Trattoria Cammillo, un restaurant de 75 ans le long de la rivière Arno à Florence, sert des repas classiques avec l’accueil chaleureux et authentique que vous attendez d’un restaurant familial qui est ouvert depuis trois générations. Laissez le sol en marbre noir et blanc vous accueillir, ainsi que les nappes immaculées en tissu blanc.

Les plats principaux sont préparés sur un grill ouvert, avec des accompagnements typiques tels que le foie gras maison et des plats de pâtes comme les spaghettis aux tomates cerises et à l’ail de printemps.

Il s’agit d’une véritable entreprise familiale, comme en témoigne la sélection des vins, dont le rouge maison est élaboré par le frère du propriétaire. Gardez une place pour le tiramisu, qui, comme tous les autres desserts, est fraîchement préparé sur place.

Pallaio

Pallaio est un endroit aimé des Florentins, où vous trouverez plus de Florentins que de touristes avec un impressionnant menu de pizzas au feu de bois, de viandes locales et de pâtes fraîches.

Le menu est extrêmement varié et peut ne pas être disponible dans une langue autre que l’italien, mais le personnel amical et compétent se fera un plaisir de vous aider et de vous recommander des plats. Si le temps le permet, profiter des possibilités de s’asseoir à l’extérieur.

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Fattoria Rossi Firenze

Tout d’abord, assurez-vous de réserver ! Fattoria Rossi Firenze est un endroit où il faut être et si vous n’avez pas de réservation, vous risquez d’être refusé s’ils sont réservés pour la nuit.

Le menu propose des petites assiettes simples, mais elles sont bien pensées avec soin apporté à chaque ingrédient. La relation que les propriétaires entretiennent avec les producteurs de viande, le fromage et le vin de la région vous garantissent que vous n’aurez que le meilleur du meilleur.

Ne vous inquiétez pas si vous n’arrivez pas à vous décider – vous pouvez prendre la plupart des choses à emporter, et il est toujours préférable de commander trop que pas assez.

Il Bufalo Trippone

De délicieux plats, un excellent vin et un coût total qui ne brisera pas votre budget ? Vous trouverez tout cela à Il Bufalo Trippone ! Des sandwiches, du vin et des viandes locales avec du fromage remplissent le menu de ce petit favori local.

Préparez-vous à attendre dans la file car ce petit magasin se remplira rapidement, mais ne vous inquiétez pas car vous pouvez obtenir la plupart des choses à emporter, et les personnes qui parviennent à accrocher un siège ont tendance à manger et à partir.

Gustarium

La pizza n’est pas seulement un plat ordinaire chez Gustarium, c’est une forme d’art !

Les pizzas rectangulaires ont une croûte légère et aérée mais légèrement carbonisée, qui gonfle pendant deux jours avant d’être cuite.

La sélection créative de garnitures peut varier quotidiennement, et vous pouvez facilement déguster autant de variétés que vous le souhaitez car chaque morceau est vendu au poids, donc il peut être aussi grand ou petit que vous le souhaitez. Les places sont limitées à l’intérieur mais se transforment assez rapidement, essayez donc d’obtenir une table et de déguster votre pizza avec un verre de Prosecco.

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Osteria Filetto d’oro

Osteria Filetto d’oro a tout ce que vous pourriez souhaiter et plus pour une authentique expérience de restauration florentine, avec des tables rapprochées, des murs en briques exposés et une équipe de service qui connaît bien le menu.

Bien que les coûts soient inférieurs à ceux de certains autres restaurants de notre liste, ne vous laissez pas duper ; chaque plat a des saveurs traditionnelles puissantes. Vous ne pourrez pas choisir une seule chose pour vous, alors commandez quelques articles à partager.

C’est également un excellent endroit pour le déjeuner ! Certains des plats du menu sont mieux adaptés à un repas de midi et leur comptoir à sandwichs est parfait pour une option rapide à emporter.

Trattoria Sabatino

Pour un goût de la cuisine italienne traditionnelle, rendez-vous au Trattoria Sabatino. La famille possède et exploite depuis plus de 60 ans, le personnel amical ici vous traitera comme une famille, ce qui signifie que vous ne partirez pas affamé !

L’un des points forts du menu est le fagioli bianchi lessi, qui est un plat consistant en haricots blancs toscans assaisonnés avec de l’huile d’olive et du sel.

Vous pouvez y ajouter une protéine comme du poulet si vous le souhaitez – le résultat est le summum du réconfort. Tout le reste du menu est excellent, et le service est efficace. Peu importe ce que vous commandez, vous quitterez la Trattoria Sabatino complètement satisfait.

L’insolita Trattoria Tre Soldi

Offrez-vous un menu dégustation de 5 à 15 plats dans ce restaurant étoilé Michelin à Florence.

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Le menu exact varie en fonction des ingrédients les plus frais du moment, mais vous pouvez toujours compter sur une fusion de saveurs italiennes modernes et classiques chaque fois que vous visitez.

L’insolita Trattoria Tre Soldi a une impressionnante carte des vins et est un peu en dehors des sentiers battus, alors envisagez de prendre un taxi pour vous rendre au restaurant afin que vous puissiez vous faire plaisir.

Osteria Vecchio Cancello

Osteria Vecchio Cancello est l’endroit à ne pas manquer pour une des spécialités de Florence, la bistecca alla Fiorentina, qui est un T-bone steak assaisonné avec du sel volcanique noir. Le jardin intérieur de ce charmant restaurant est orné d’une mosaïque, et c’est le cadre idéal pour déguster ce plat régional favori.

Le menu propose également des plats plus légers, comme des bruschetta et des pâtes faites à la main. N’oubliez pas de consulter la carte des vins pour trouver le rouge ou le blanc idéal pour accompagner votre repas.

Si vous n’arrivez pas à vous décider, le personnel est sympathique et toujours prêt à vous donner des conseils !

Cucina Conviviale

La Cucina Conviviale est un excellent endroit pour se procurer des fruits de mer frais à Florence. Le menu est composé d’ingrédients frais, et même si vous n’aimez pas les fruits de mer, il y a de quoi se régaler.

Par exemple, la pizza ! La grande qualité des ingrédients frais s’étend à la pâte à pizza, qui est fabriquée sur place tous les jours. L’intérieur de la Cucina Convivale est clair et aéré, avec de hauts plafonds et de nombreux luminaires qui garantissent une expérience gastronomique aussi lumineuse que possible.

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Mercato Centrale

Bien qu’il ne s’agisse pas d’un restaurant au sens traditionnel du terme, c’est assurément un endroit où vous trouverez d’incroyables plats florentins !

Le Mercato Centrale Firenze, à San Lorenzo, date du 19e siècle et a fait l’objet d’une transformation en 2014, notamment d’une refonte complète du deuxième étage, qui est désormais une halle alimentaire contemporaine.

Le premier étage reste un marché fantastique où des vendeurs de toutes sortes peuvent s’installer. Vous pouvez acheter des fruits de mer frais, de la viande, des produits et bien d’autres choses encore avant de vous rendre dans la halle alimentaire à l’étage. 

Osteria del Fiore

Pour une excellente cuisine et un cadre inoubliable, rendez-vous à l’Osteria del Fiore située près du Duomo de Florence.

Profitez de l’ambiance riche en culture et en histoire tout en dégustant des plats comme le T-bone steak, la bistecca Alla Fiorentina et les pommes de terre à la toscane. En plus de la viande, l’osteria sert une délicieuse sélection de plats garnis de truffes, comme les raviolis.

La salle à manger se trouve à l’extérieur, alors n’oubliez pas de tenir compte de la météo lorsque vous planifiez votre visite.

All’Antico Vinaio

Si vous cherchez un endroit pour attraper un déjeuner sur le pouce, dirigez-vous vers All’Antico Vinaio. Sa réputation le précède et vous verrez probablement la file de personnes attendant de passer une commande avant de voir le restaurant lui-même.

Ne vous laissez pas décourager – il est populaire car il est vraiment aussi bon !

Quant à ce que propose All’Antico Vinaio en termes de cuisine italiene, vous pourrez commander des sandwichs copieux, pleins de saveurs audacieuses mais équilibrées. Pour un traitement spécial, essayez l’un des quatre sandwichs à la truffe.

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